Ich habe mir gedacht, dass ich mal wieder meinen ORIGINAL MARIA Blog aufleben lassen möchte.
Mich verfolgt die Sorge, dass ich bei Instagram mal gehackt werden könnte, so wie es mir bei Facebook und bei Kleinanzeigen bereits passiert ist und dann sind alle Daten plötzlich weg.
Ihr müsst wissen, dass ich meine eigenen Rezepte nämlich auch immer bei Instagram nachschaue und nachkoche – ich kann nämlich nur ganz wenige meiner Rezepte auswendig. Dafür gibt es ja die Highlights dort. Aber hier ist es sicherer und auch meine bereits bestehenden Rezepte hier sind mir wertvoll und euch vielleicht auch.
Am Tegernsee mögen wir super gerne auf den Hütten SPINATKNÖDEL mit PILZRAHMSAUCE nach einer Wanderung essen.
Das geht aber auch daheim ohne Wanderung;)
Das benötigt ihr für die Knödel:
500 g aufgetauten Blattspinat
1 große rote Zwiebel in feinen Stücken
1 EL Olivenöl
5 Brötchen vom Vortag in Würfel geschnitten
130 ml Milch oder Pflanzenmilch
2 Eier, Größe M
50 g geriebener Bergkäse
1 TL Salz und etwas weißen Pfeffer
3 EL Dinkelmehl
Butter und Parmesan
So macht ihr die Knödel:
Ihr schneidet den aufgetauten Blattspinat in kleine Stücke und drückt ihn über einem Sieb gut aus.
Jetzt dünstet ihr die gewürfelte Zwiebel in dem Olivenöl glasig an und lasst sie abkühlen.
In eine große Schüssel gebt ihr die klein geschnittenen Brötchen, die Milch und die Eier sowie den geriebenen Käse, das Salz und den Pfeffer. Jetzt noch das Mehl dazu und alles gut durchkneten.
30 Minuten ruhen lassen und mit feuchten Händen 9 Knödel formen.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und jetzt – WICHTIG – die Temperatur drosseln! Die Knödel dürfen nur ziehen und nicht kochen. Heiß muss das Wasser aber trotzdem bleiben – ich stelle die Flamme auf 4 von 9. Nach 20 Minuten hebt ihr die Knödel vorsichtig heraus und lasst sie gut abtropfen, Das geht gut mit einer Schaumkelle.
Ihr lasst nun in einer Pfanne die Butter leicht braun werden und schwenkt die Knödel ein paar Minuten darin. Dabei auch die Temperatur drosseln, sonst wird euch die Butter bitter.
Mit geriebenem Parmesan und ein paar Butterflocken servieren.
Sehr gut passt dazu eine Champignonrahm Sauce:
Das benötigt ihr für die Sauce:
2 Pakete braune Cremechampignons
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
etwas Etsragon
So macht ihr die Sauce:
Die Cremechampignons mit einer Bürste gut putzen und den Stiel etwas abschneiden.
Pilze je nach Größe vierteln oder achteln.
Das Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen.
Nun die klein geschnittenen Pilze hinzugeben und kräftig anbraten. Sie dürfen gerne ein paar Röstaromen bekommen.
Jetzt die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und weiter braten. Nur ein paar Minuten:
Mit dem Weißwein ablöschen. Sahne und Gewürze hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Etwas frische, glatte Petersilie zum Bestreuen.
UND JETZT GENIESSEN – WEIL SELBSTGEMACHT EINFACH BESSER IST!
Habt es fein – Eure Maria
