Ich gebe euch noch zwei meiner Lieblingsrezepte:
1. Das köstliche Olivenöl – Brot zum Gruß aus der Küche, zu Salaten, Grillabenden und Suppen
Ihr braucht dazu:
250 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Salz
400 g Dinkelmehl, Typ 603
100 ml bestes Olivenöl
So macht ihr es:
Wasser, Hefe und Salz verrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Nun das Mehl und das Olivenöl hinzugeben und mit den Händen schön vermengen, bis der ganze Teig glänzt.
3 Stunden an einem Ort ohne Zugluft abgedeckt mit einem Geschirrtuch gehen lassen.
Nochmals durchkneten und 2 Brotlaibe daraus formen. Die dürfen knapp so lang wie euer Backblech werden.
Nun noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot ca. 30 Minuten backen.
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2. Und noch die schnelle Mousse au Chocolat, die ganz ohne rohes Ei auskommt ( ich hatte als Kind mal Salmonellen von Softeis und lag 6 Wochen ohne Kontakt zu meinen Eltern in der Klinik. Zu Weihnachten wurde ich immer noch krank entlassen… es war der reinste Horror und deswegen bin ich der Pingel bei Lebensmitteln) :
Ihr braucht dazu:
1 Tafel LILA Schokolade Zartbitter ( ich habe so viele Sorten der besten Schokolden probiert aber keine schmilzt so perfekt cremig und wird nicht stumpf wie die lila Zartbitter.)
1 EL Butter
1 Prise Salz
2 Becher Sahne
So macht ihr es:
Zuallererst schmelzt ihr die Schokolade mit der Butter und 1 Becher Sahne zusammen auf wirklich kleiner Flamme – Stufe 1 bis 3! Ihr rührt immer schön um und bleibt einfach dabei.
Jetzt stellt ihr die Masse kühl aber nicht kalt.
Nach 1 Stunde schlagt ihr den 2. Becher Sahne schön steif, nehmt dann die Rührbesen für die Schokoladensahne und schlagt die auch ein paar Minuten durch – nicht wundern – das wird nicht wie geschlagene Sahne.
Nun hebt ihr beides vorsichtig und mit viel Gefühl untereinander, füllt es in kleine Gläser und stellt es kalt.
Als Dekoration geht hier immer gut Kakaopulver, gehobelte Schokolade, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren oder auch nur ein Blatt Zitronenmelisse.
P.S. Ihr benötigt hier wirklich keinen extra Zucker mehr!
Gutes Gelingen!
(Bilder und Beitrag sind schon etwas älter und waren als Entwurf gespeichert und jetzt durch die Veröffentlichung nach ganz oben gerutscht)
Eure Maria
