Heute bekommt ihr meine liebsten Rezepte für KLEINIGKEITEN an SOMMERABENDEN:
Vitello Tonnato
1 Dose guter, abgetropfter Thunfisch in eigenem Saft
3 EL Miracel Whip
1 TL Olivenöl
Salz und weißer Pfeffer
2 Spritzer Zitronensaft
etwas Senf
Alles zusammen mit dem Handmixer mixen.
Gebratenen Kalbsbraten in dünnen Scheiben auf Tellern anrichten und mit der Creme bestreichen.
Mit abgetropften Kapern dekorieren.
TIP: Ein Sardellenfilet mit in den Mixer geben.
Auberginen Burger
1 Aubergine
Olivenöl
Italienische Kräuter
1 Mozarella
1 große Tomate
Kräutersalz, grober Pfeffer
Basilikum Blätter
Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren.
Dabei immer mal wieder vermengen.
Den Optigrill vorheizen und die Auberginen grillen.
In der Zwischenzeit die Tomate in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls.
Zum Burger zusammenbauen:
Aubergine – Tomatenscheibe – Mozzarella – Kräutersalz und Pfeffer – Aubergine – Basilikum
Salat mit Tomaten & Aprikosen
Ruccola
Aprikosen
Weiße Riesenbohnen
Lauchzwiebeln
Feta
Weißer, milder Balsamico Essig und Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kresse
Den Ruccola waschen und die Bohnen abtropfen und gut abspülen. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Aprikosen und die Tomaten in Streifen schneiden.
Den Feta würfeln.
Die Tomaten und die Aprikosen zusammen mit den Lauchzwiebeln, dem Olivenöl, dem Balsamico und dem Salz und Pfeffer für 30 Minuten marinieren.
In eine Schale zuerst den Ruccola, dann die Bohnen, die Fetawürfel und dann den marinierten Salat geben.
Mit Kresse dekorieren.
TIP: Die weißen Bohnen kann man auch weg lassen. Sie dienen vor allem, um den Proteingehalt hochzuschrauben.
Den Feta kann man auch mit Hüttenkäse tauschen. Das steigert ebenfalls den Proteingehalt.
Lachs Häppchen
Ein kleines feines Häppchen, was herrlich frisch schmeckt und auch als Gruß aus der Küche dienlich ist.
Schlangengurke
Frischkäse mit Kräutern
Räucherlachs
Einfach die gewaschenen Gurke in Scheiben schneiden. Den Frischkäse als kleinen Berg drauf geben und mit dem geräuchertem Lachs tuffig belegen. Mit einem Dillsträusschen dekorieren.
Baguette mit Grillgemüse
Baguette
Zucchini
Rote und gelbe Paprika
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Italienische Kräuter
Tomatenpesto
Pecorino
Das Baguette in Scheiben schneiden.
Das Gemüse in Scheiben / Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern marinieren. Immer mal wieder vermengen.
Den Optigrill vorheizen und das Gemüse im passenden Programm grillen.
Das Baguette mit dem Tomtaenpesto bestreichen und das Gemüse drauf geben,
Jetzt noch mit dem gehobelten Pecorino belegen und direkt servieren.
Hühnchen Spieße mit Erdnussbutter
3 Bio Hühnchenbrüste
2 EL Sojasauce
2 EL Erdnussbutter ohne Crunch
1 TL Honig
1 TL Limettensaft und Limetten Zesten.
Holzspieße
Die Hühnerbrüste in Würfel schneiden und die Marinade zubereiten.
Die Hühnchenwürfel 30 Minuten marinieren:
In der Zwischenzeit die Holzspieße wässern.
Das Fleisch auf Holzspieße stecken und im Optigrill grillen. 200 Grad – 10 Minuten.
Mit ein paar Limetten – Zesten zusammen auf einem Teller anrichten und Salz und Pfeffer drüber streuen.
TIP: Schwarzen Sesam drüber streuen
Seit wirklich Jahrzehnten ist auch MANGO MIT SERANOSCHINKEN unser steter Begleiter.
Jetzt sind gerade sie Mangos so besonders köstlich, dass ich diese Vorspeise auch zubereitet habe.
Das Rezept findet ihr hier: MANGO MIT SERANOSCHINKEN
Den Datteldip gibt es bei uns eigentlich immer. Manchmal auch Tomatenbutter aber der Datteldip wird hier immer so sehr gefeiert. Ich mache dann immer die doppelte Portion, weil er am nächsten Tag fast noch besser ist.
Das Rezept ist schon wirklich alt und ihr findet es hier: DATTELDIP
Viel Freude beim Nachkochen und vor allem beim Essen!
Eure Maria
